Descrizione
Le Beef Short Ribs sono tecnicamente le Costolette di Manzo. Sono l'elemento sacro per una cottura al bbq e al forno e sono uno dei tagli che, se cucinato a dovere, regala più soddisfazione in assoluto!
Hai presente i video dove si vede sfilare l'osso dalla carne con una delicatezza e facilità impressionante? Sono proprio loro!
Cosa aspettarsi:
Investi del tempo in questo taglio, riceverai molto. Una marinatura semplice con sale e pepe e una cottura lunga possono stupirti moltissimo.
Le short ribs sono ricavate dal una sezione della gabbia toracica che sarebbe la continuazione dell’osso che protegge il cuberoll. Proprio per questo motivo presenta una carne abbastanza marmorizzata e ricca di sapore.
Può essere preparata sia ”con” che ”senza” osso e grigliata a fuoco vivo per permettere il rilascio di sapori complessi, oppure cotta a bassa temperatura per permettere al tessuto connettivo di sciogliersi cosi da godere al massimo con la tenerezza e la succosità della carne.
L’osso dona gusto alla carne. Quando disossato, questo taglio, diventa tipico dei bbq stile coreano e giapponese.
Le short ribs sono ricavate dal una sezione della gabbia toracica che sarebbe la continuazione dell’osso che protegge il cuberoll. Proprio per questo motivo presenta una carne abbastanza marmorizzata e ricca di sapore.
Può essere preparata sia ”con” che ”senza” osso e grigliata a fuoco vivo per permettere il rilascio di sapori complessi, oppure cotta a bassa temperatura per permettere al tessuto connettivo di sciogliersi cosi da godere al massimo con la tenerezza e la succosità della carne.
L’osso dona gusto alla carne. Quando disossato, questo taglio, diventa tipico dei bbq stile coreano e giapponese.
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma
Macellato in Italia presso Ma.mar IT
Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P.
Durata di conservazione:
18 giorni
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
I terzi d’Ombrone
Azienda Agricola podere dei fiori / Ontaneta
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
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