Descrizione
La Picanha o codone è conosciuto nei paesi anglosassoni anche come Rump cap.Questo taglio è perfetto da fare arrosto con una cottura lenta. Lo strato di grasso si scioglie imburrando tutta la carne come solo la Picanha può fare.
Questo taglio è ordinabile anche già affettato, devi solo selezionare il peso preferito dal menù a tendina.
Cosa aspettarsi:
Per questa edizione speciale abbiamo un incrocio unico nel suo genere, ottenuto dall'incrocio di seme wagyu e vacca aubrac, presso cascina volta. Il risultato non può essere considerato un wagyu e nemmeno un incrocio di questa razza, ma ha acquisito due qualità fondamentali : una percentuale di grasso interessante unita ad una tenerezza accentuata. La dolcezza della carne è una conseguenza dell'alimentazione studiata e bilanciata in un allevamento nel quale questi animali sono nati e cresciuti.
Il coscio del bovino è sottoposto ad una moderata quantità di fatica durante la vita dell’animale, per questo motivo i suoi tagli hanno un gusto molto intenso e sono perfetti per molteplici utilizzi. Infatti puoi utilizzare i tagli del coscio per cotture lente o per bolliti ma anche per tartarre e bistecche molto gustose.
È un muscolo che fa parte del posteriore dell’animale e si presenta con un marezzatura intensa e una parte quasi completamente ricoperta da un morbido strato di grasso.
Il coscio del bovino è sottoposto ad una moderata quantità di fatica durante la vita dell’animale, per questo motivo i suoi tagli hanno un gusto molto intenso e sono perfetti per molteplici utilizzi. Infatti puoi utilizzare i tagli del coscio per cotture lente o per bolliti ma anche per tartarre e bistecche molto gustose.
È un muscolo che fa parte del posteriore dell’animale e si presenta con un marezzatura intensa e una parte quasi completamente ricoperta da un morbido strato di grasso.
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Italia, allevato in Italia
Macellato in Italia presso Ma.mar IT
Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P.
Durata di conservazione:
18 giorni
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
Cascina Volta
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
Consigli sul prodotto
Una raccomandazione: il grasso, se proprio vuoi eliminarlo (non te lo consiglio), toglilo dopo la cottura. Ne guadagnerai in gusto e morbidezza.
Questo taglio è perfetto da fare arrosto con una cottura lenta. Lo strato di grasso si scioglie imburrando tutta la carne come solo la Picanha può fare.
Puoi anche dividere questo taglio in fettine da far saltare rapidamente sulla brace o in padella.
Questo taglio è ordinabile anche già affettato, devi solo selezionare il peso preferito dal menù a tendina.
Scopri la ricetta:
Puoi cuocerlo sia allo spiedo su brace viva ma anche tagliarlo a fette spesse un dito da far sfrigolare sulla griglia o in padella.
Puoi anche dividere questo taglio in fettine da far saltare rapidamente sulla brace o in padella.
